Рецепт: “Холодец по Дюкану”
– голень индейки или курицы
– соль морская пищевая
– специи
– чеснок по вкусу
С голени снять шкурку, жир. Залить водой (чтобы слегка покрыло мясо), добавить специи, соль по вкусу (я минимизирую соль), целую небольшую луковицу разрезав пополам.
Ставлю на средний огонь довожу до кипения ( главное не допустить сильного бурления, иначе бульон станет мутным), убавляю огонь на минимум и варю при лёгком бурлении 2 часа, чтобы мясо отделилось от кости.
Разобрать мясо на волокна , разложить в ёмкость на 1/3. Бульон процеживаю, добавляю в него желатин предварительно замоченный холодной водой (на 1 литр бульона 1 ст/л), ставлю на огонь, помешивая до полного растворения желатина, не до кипения, в конце выдавливаю чеснок.
Заливаю ёмкости с мясом бульоном 2/3, вилочкой перемешиваю содержимое снизу вверх, чтобы мясо распределилось по всей ёмкости равномерно. Остужаю и в холодильник.
Холодец готов для любого этапа чередования, и подойдёт к любой добавки в вашем меню. Ёмкости беру небольшие, для удобства в поедании.
Диета Дюкана славится 100 разрешенными продуктами из которых можно создать сотни рецептов блюд. Вариантов меню для всех этапов (“Атака”, “Чередование”, “Закрепление”, “Стабилизация”) неограниченное множество – экспериментируйте, соблюдайте правила и худейте эффективно!
Рецепт “Холодец по Дюкану” не только очень вкусный, но очень полезный, не вызывающий ожирения и набор веса!